Като нутриент, йодът принадлежи към микроелементите.
В човешкото тяло той е нужен за производството на хормоните на щитовидната жлеза. Това е неговата единствена, но изключително важна функция, защото тези хормони регулират метаболизма на цялото тяло – растежа, възпроизвеждането на клетките, дейността на нервната система. Един от тези хормони – тироксин, пък регулира използването на храната за енергийните нужди на организма.
Препоръчителната дневна доза според СЗО и Медицинския институт на ААН е 150 микрограма за възрастните и 220 мг за бременните жени. Като добавка той е безопасен в рамките на препоръчителните дози. Ако обаче те надвишат 1500 микрограма за ден, могат да бъдат отровни.
Симптомите за свръхдозиране включват уголемяване на сърцето, стомашно раздразнение, свръхчувствителност, заболяване на кръвта. Хроничното натравяне с йод може да доведе до отпадналост, артрит, агресивно поведение, чревни поражения и др.
Популярни храни у нас, които съдържат йод, са: йодирана сол (1 г съдържа 50% от дневните нужди за възрастни); краве прясно и кисело мляко (50 г съдържат 70% от нужните за ден); картофи;фасул; пуешки гърди.
