Проф. Димитриос Трихополос от Харвардския университет смята, че ниската смъртност от сърдечни заболявания в Гърция
се дължи на консумацията на маслинено олио, по-известно като зехтин.
Всички мазнини от кравето масло и маргарина до маслиновото олио съдържат едни и същи калории. Разликата се състои в това, че животинските мазнини образуват течния (лошия) холестерол, докато растителната мазнина – маслиновото или слънчогледовото олио, пречи на образуването му.
От един научен проект е установено, че причината за смъртта на 46% от починалите на средна възраст американци е удар, докато броят на отишлите си от този свят по същата причина на остров Крит е само 4%, т. е. 10 пъти по-малко.
Друго ценно качество на зехтина е, че намалява риска от ревматоиден артрит. То е отличен „приятел“ на жените, тъй като ги предпазва и от рак на гърдата. Съвместно изследване, проведено в Харвард и Атински университет, е показало, че при жени, които приемат зехтин 1 път дневно, рискът да заболеят от рак на гърдата е с 25% по-нисък.
