Той може да ни втали и да ни спаси от атеросклероза, анемия и много други заболявания
Автор: проф. Христо Мермерски
Мнозина са хората, които са равнодушни към този зеленчук, най-вероятно защото нищо не знаят нито за полезните му свойства, нито как да го използват в кулинарията. За съжаление алабашът, въпреки безспорните си достойнства, не е достатъчно оценен и се отглежда у нас само любителски в отделни частни стопанства.
За родина на растението се смята Северна Европа. Първото му споменаване е датирано от 1554 г. и буквално след едно столетие алабашът се разпространява из целия континент, чак до Средиземноморието. В превод от немски името му означава „зелева ряпа”. И това е много точно негово описание, тъй като ядливата му част представлява удебеление на стъблото, но над земята, и наподобява формата на ряпа, но в същото време е от рода на зелевите култури.
В някои райони на страната на диалект му викат „гулия”, но това не е правилно и е подвеждащо, тъй като гулията е популярен синоним на земната ябълка. В Родопския край пък му казват „кочан”.
Алабашът се явява ценен диетичен продукт. Неговата сладка и сочна месеста част е богата на глюкоза, фруктоза, серни съединения, соли на калия и много витамини, сред които В1, В2, РР, А и С. Специално по съдържание на аскорбинова киселина (витамин С) той превъзхожда лимона и портокала. В него има също фолиева киселина и минералите калций, фосфор, магнезий, желязо, цинк, мед, хром и манган.
Употребата му като храна влияе благотворно върху обмяната на веществата, работата на храносмилателната система, черния дроб, жлъчния мехур и стомашно-чревния тракт. Високото съдържание на калий способства извеждането на течностите от организма, а наличието на целулоза и растителни влакна възпрепятства отлагането на холестерина и играе голяма роля в профилактиката и лечението на атеросклероза.
Ако алабашът бива включван по-често в ежедневното меню, това може да помогне за нормализирането на системата за обмяна на веществата в организма. Това означава първо, че човек няма да има проблеми с храносмилането, и второ, няма да има наднормено тегло. А кой не иска да има красива фигура?! Но ако похапваме алабаш, можем наистина напълно да забравим за диетите и гладуването. С него се засищаме бързо, без да преяждаме, като в същото време се зареждаме с енергия и бодрост.
Зеленчукът оказва още много добро въздействие върху състоянието на нервната система и емоционалната уравновесеност. Едно от най-полезните му свойства е неговата способност да оказва профилактично действие срещу ракови заболявания. С него можем да избегнем развитието на злокачествено заболяване на правото черво, тъй като съдържа твърде полезните сяросъдържащи вещества.
Народната медицина го използва и като допълнително лечебно средство по време на астматични пристъпи и усложнения при туберкулоза. За разлика от останалите сортове зеле, при консумацията на алабаш не се наблюдава ефект на метеоризъм, което го прави подходящ за употреба и от малките деца.
С негова помощ може да лекуваме анемия, а също и силна кашлица и други простудни заболявания. Оказва укрепващо въздействие и върху състоянието на устната кухина. Пресният сок от алабаш е прекрасно средство за жабурене при възпаления на нейната лигавица и на венците.
