А допреди време субпродуктите дори не се консумираха в западните части на Стария континент
Автор: Десант
Близо двойно е поскъпнала карантията в Европа. А допреди време тя дори не се консумираше в западните части на Стария континент, като най-често се използваше за направата на трупно брашно за животновъдството.
Сега обаче ситуацията се извъртя на 360 градуса, съобщава govedovad.com.
В Ирландия, само за една година, карантията от говеда е претърпяла скок на цената и цената й се е удвоила за последните 12 месеца. Сега тя е вече средно 0,43 евро за кг при 0,21 евро преди една година.
Субпродуктите от едно животно с тегло на трупа от 400 кг през 2020 г. са се търгували за 84 евро. Тази година тази цената на карантията се е увеличила с 88 евро/глава и е достигнала до 172 евро.
Страничните продукти се класифицират в три различни категории: кожа; червени карантии: език, черен дроб, опашка и др. и бели карантии: шкембета, мазнини, бял дроб и др.
Субпродуктите се смятат за „отпадък“, или това, което остава след като се оформят различните разфасовки месо. Но те са с високо съдържание на желязо и имат повече хранителни вещества в сравнение с месото от мускулите например. При това са много по-евтини. Те заемат широко място в българската и балканската кухня.
