Поливайте повече растенията, за да намалите съдържанието на вредни вещества в тях Всички знаем, че нитратите, които поглъщаме с плодовете и зеленчуците, попадайки в организма ни се превръщат в нитрити, които на свой ред образуват опасни вещества, предизвикващи появата на злокачествени тумори. И нитратите, и нитритите представляват азотни съединения, а азотът е основният химичен елемент, който е необходим за развитието на растенията – без него те не могат да съществуват, така че тяхното присъствие в селскостопанската продукция е неизбежно. Как да я отгледаме тогава така, че хем растенията да са добре подхранени, хем и нашата храна да не е вредна за здравето ни. За целта е важно да сме наясно с някои основни положения.
Преди всичко трябва да знаем, че растенията, отглеждани в оранжерии, съдържат повече нитрати. Имайте предвид, че нитратното съдържание и в растенията, отгледани на сянка е по-голямо от тези, които се припичат на слънце. Важен фактор за намаляване на нитратите в зеленчуковите насаждения, когато използвате минерални азотни торове, е съобразяване на дозата им така, че азотът да не превишава нормата от 20 г. на 1 кв. м. Повишената влажност на почвата също намалява съдържанието на нитратите, затова се препоръчва при сухо време салатите и кореноплодите добре да се поливат, особено преди брането им, което е добре да става във вечерните часове на деня. Тази хитрост намалява почти двойно нитратите в продукцията.
Наполовина ще намалите вредните съединения и ако съхранявате повече време зеленчуците в хладилника, тъй като оставянето им на стайна температура спомага за образуването на нитрати в тях. Пърженето във фритюрника гарантира 60 % намаляване на нитратното съдържание.
Трябва да знаем, че при краставиците съдържанието на нитрати се увеличава от върха към дръжката, при картофите те се натрупват повече в обелката, а при цвеклото и морковите – на върха.
Ако се съобразяваме с казаното дотук, ще можем да се насладим на лятното изобилие от плодове и зеленчуци, без да се притесняваме за здравето си.
