Продукти:
300 г брашно
200 г краве масло
1 кафяна лъжичка сол
500 г пресни череши
100 г захар
3 с.л. царевично нишесте
пудра захар
Начин на приготвяне:
Маслото се оставя на стайна температура, за да поомекне. Брашното се пресява два пъти заедно с кафяната лъжичка сол и чак след това към него се прибавя мекото масло. Слагат се и 3-4 пълни супени лъжици вода и се замесва тесто, което не трябва да е много твърдо. Прибира се в хладилника за около час-два да се охлади и стегне, а през това време се прави плънката за пая.
Черешите се почистват внимателно от костилките, като се внимава плодът да остане цял. Поръсват се със захарта и се оставят в подходящ съд за известно време да си пуснат сока. Щом това стане, към тях се добавя нишестето. Сместа се разрежда с половин водна чаша вода.
Вари се на умерен огън десетина минути, колкото да се изпари част от водата.
Докато плънката изстива, тестото се вади от хладилника и се разделя на две. От едната част се разстила питка, която да е по-голяма от дъното на тавичката, в която ще се пече сладкишът. Кората се притиска с пръсти, за да покрие цялата тавичка, заедно със стената й, след което краищата се издърпват леко така, че да висят отвън.
Останалото тесто също се разстила, след което се нарязва на лентички.
Изстиналата плънка се изсипва върху долната кора, а отгоре се нареждат тестените лентички във формата на розетка. Висящите краища се завиват по края на пая така, че да оформят ръбче.
Пече се в сгорещена фурна до 180 градуса първо 30-ина минути само отдолу, а след това още 20 минути едновременно отгоре и отдолу.
