1 глава броколи
1 стрък праз
1 морков
1/2 глава целина
1 картоф
4-5 почистени от костилките маслини
босилек
риган
черен пипер
настърган пармезан/кашкавал
Начин на приготвяне:
Зеленчуците се почистват и нарязват на едро (броколите - накъсани на розички, а кочана - на едри парчета). В дълбока тенджера се слагат картофа, моркова и целината. Заливат се с вода, колкото да ги покрие, и се слагат да се варят.
Когато поомекнат, се добавят броколите, празът и маслините.
Щом и те са готови, супата се пасира, посолява се на вкус, добавят се и зелените подправки. Ако е нужно се налива малко вода и се оставя да къкри още пет минути.
Поднася се наръсена с черен пипер и настърган пармезан/кашкавал, украсена с клонка пресен босилек.
По желание може да се гарнира с кротони, приготвени от нарязана на кубчета филийка хляб, овкусени със зехтин и подправки, запечени на фурна до порозовяване.
