Продукти:
За тестото: 1 п. суха мая (20 г жива мая), 1 с. л. захар, 1 ч. л. сол, 2-3 с. л. олио, 300 мл хладка вода, 500-600 г брашно, мазнина за намазване на тавата
За плънката: 4-5 големи глави лук, 5-6 червени печени пиперки, 4-5 скилидки чесън, 2-3 с. л. доматено пюре, щипка смлян черен пипер, по щипка чубрица, босилек, мащерка, олио за задушаване
Проготвяне: От посочените продукти заместваме тесто, което разделяме на две равни части. Покриваме ги и ги оставяме за около половин час да втасат. В тиган задушаваме нарязания на полумесеци лук и чесън. Прибавяме нарязаните пиперки и доматеното пюре, задушаваме до готовност. Поръсваме с подправките, разбъркваме и оставяме да изстине.
Едната част от тестото разтегляме на кора, която е по-голяма от дъното на тавата, в която ще печем. Омазняваме тавата и слагаме кората в нея, така че да покрива стените й, а краищата да са извън тях. Отгоре разстиламе половината от плънката. От втората част от тестото правим две кори с диаметър, колкото е тавата. Слагаме едната кора в тавата върху разстелената плънка и изсипваме останалата част от нея. Покриваме с втората кора и загръщаме лучника с краищата на първата кора. Намазняваме отгоре и набождаме с вилица на няколко места. Оставяме да втаса. Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна до получаването на златист загар.
Боб в гърне
Продукти
2 ч. ч. бял боб, 2-3 глави лук, 2 домата или доматен сок, 2 моркова, олио, целина, чубрица, сол, 1-2 ч. л. захар, брашно, червен пипер
Приготвяне: Бобът се измива и се слага да ври в глинено гърне. Преди да се свари, нарязваме една глава лук на полумесец и я прибавяме заедно с нарязаните на шайби моркови и целина. Като се свари бобът и продуктите в него, добавяме доматите и овкусяваме със сол, слагаме и захарта. Оставяме да ври 30-40 минути.
За запръжката:
Нарязваме 1-2 глави лук на ситно и запържваме в олио, докато покафенее, слагаме брашно и червен пипер 1:2, след което изсипваме запръжката в боба.
