Начин на приготвяне: На изчистения шаран се правят прорези през 2-3 см разстояние от външната страна, като ножа се държи под наклон 45 градуса. Шаранът се намазва отвън и отвътре, в това число и в прорезите, със сместа за намазване.
Подготвя се плънката: Лукът се нарязва на полумесеци, гъбите на филийки, а морковът на кръгчета. Задушават се и след като омекнат, се прибавят киселите краставички, нарязани на кръгчета, маслините на шайби, орехите нарязани на едро, дафиновия лист, бахара, нарязания кервиз и виното.С така приготвената смес се пълни рибата. Слага се в тавата, в която ще се пече, а ако има останала смес от плънката се слага около рибата. Рибата се забожда на няколко места с клечки за зъби, т.к. плънката е почти готова и няма да излезе от рибата при печенето.
Преди да се сложи да се пече в прорезите на рибата се слагат тънки резенчета лимон - наподобяват големи люспи на рибата, а върху плънката около шарана се нареждат тънки резени домат.
Пече се в предварително загрята фурна на 250 градуса за около 30 минути.
Готовата риба се нарязва на порции, които се декорират с пресен босилек, чипс от моркови или червени доматчета, защото освен на небцето, ястието трябва да доставя наслада и на очите.
