Необходими продукти: 1 кг говеждо шарено месо
1 глава кромид лук
1-2 с. л. доматена салца
1 ч. ч. вино
1 кг сушени сини сливи
4-5 с. л. захар
1 ч. л. червен пипер
черен пипер
сол
6-7 с. л. олио или зехтин
Начин на приготвяне: 1 кг говеждо месо се нарязва на умерено големи късчета. Запържват се в 5-6 лъжици мазнина до получаване на хубава коричка от двете страни. Не бива да се боде, когато се обръща, за да се запазят соковете му.
Лукът се нарязва на полумесеци и се задушава в мазнината от месото до омекване. Прибавя се и и 1 ч. л. червен пипер, сол и черен пипер на вкус. Долива се вода, колкото да покрие месото и се оставя на ври на бавен огън.
Когато месото поомекне, се прибавят предварително почистените и добре измити сушени сливи.
В отделен съд се карамелизира захарта и се изсипва в ястието. Към него се прибавя и доматената салца, размита в 1 чаша вино.
Гозбата се оставя да ври 30-40 мин. на тих огън. Когато сливите и месото са готови, се пристъпва към застройката на ястието.
1 с. л. брашно се запържва в 1 лъжица олио или зехтин. Изсипва се в говеждата смес и се доуварява. По-добри вкусови качества ястието има, ако престои и се консумира на следващия ден.
