Необходими продукти: около 500-700 г пилешко месо
2-3 глави лук
5-6 пресни червени или зелени чушки
100-150 г ориз или картофи
2-3 средно големи домата
магданоз
олио или зехтин
сол на вкус
черен пипер на вкус
Начин на приготвяне: Пилешкото се нарязва на порции, измива се и леко се осолява.
Лукът се изчиства и нарязва на дребно.
Предварително почистеният ориз се измива добре. След това се нарязват и чушките и доматите. Всичко се обърква и се поръсва с подправките.
Получената смес се слага в тавичка, като се подрежда ред зеленчуци, ред пилешко месо. Накрая се слага около 100 грама вода. Тавичката се покрива с кора от тесто. След това се изпича в предварително загрята фурна.
Приготвяне на домашен квас за тесто: В днешното забързано време младите нямат време да си правят сами мая за тестото, но в 40-те и 50-те години на XX век по селата нямаше обществени фурни и всяко семейство си печеше хляба у дома. Тогава домакините приготвяха сами кваса (маята) за насъщния.
Ето как правеха това мама и баба: Първо приготвяха чай, смесвайки цвят от хмел, ечемичени зърна, житни зърна, бобени зърна и люти пиперки. С този чай се замесваше тесто. След като престоеше около час, от него се правеха малки питки, които се изпичаха на слънцето. Тях ги съхраняваха в платнена торбичка на сухо и проветриво място. За да направят квас, взимаха една от тези питки, натрошаваха я на дребно и я забъркваха в малко брашно и хладка вода. След 2-3 часа паничката, в която е забъркана маята, се изпълваше догоре.
Вечерта в по-голяма тенджера приготвяха по-голямо количество квас. Взимаха около 2-3 кг брашно и го разбъркваха с хладка вода, като изсипваха и кваса от паничката, след което повиваха цялата тенджера с връхна дреха. Така го оставяха да втасва до сутринта.
На следващия ден замесваха с него брашно за около 7-8 хляба, които след втасването им изпичаха в тавичка. Полученият хляб беше мек, не се ронеше и не мухлясваше... и беше много вкусен.
