Няколко тънкости при приготвянето на летния десерт
Продукти за крема: 4 яйчни жълтъка
кората от един голям лимон, много добре измит
1/2 ч. ч. захар
1/2 ч. ч. лимонов сок
5 с. л. масло – много студено, нарязано на малки парченца
Как се прави лимоновия десерт: В малка тенджерка смесете всички продукти. С дървена лъжица на слаб котлон при непрекъснато разбъркване сгъстете крема. Показател за това, че вече е с необходимата гъстота, може да бъде например следният – потопете в сместа една лъжица, прокарайте я внимателно по дъното на тенджерата и, ако следата остава като „пътека“, която разделя крема на две, значи вече е готов.
В такъв случай го отдръпнете от котлона и започнете да добавяте, като непрекъснато бъркате, парченцата масло, докато получите напълно еднородна смес.
Изсипете в купа, покрийте със свежо фолио и оставете да се охлади. През това време направете сиропа. След като вече кремът е изстинал, го сиропирайте внимателно и го сложете в хладилника.
Може да гарнирате със сметана или плодове.
Можете спокойно да го съхранявате известно време във фризера, но преди употреба го оставяйте да се размрази за 24 часа в хладилника.
Приготвяне на сиропа: 1 ч. л. накиснат желатин
3 с. л. настойка от бъз или сироп
(Ако не разполагате с бъз, използвайте 2 с. л. лимонов сок, сварен с 1 с. л. захар.)
Загрявате сиропа от бъз или лимоновия сок, изсипвате в чашка и разтваряте желатина. Започнете да го приготвяте след като вече кремът е готов. Ако случайно се стегне, преди да сте готови да го прибавите към лимоновата хомогенна смес, поставете чашката в купа с гореща вода. Това ще бъде достатъчно да се отпусне. Важно е да не влезе вода и най-вече - да не го оставяте да заври, ако случайно решите да разтопите в микровълнова печка.
