Продукти за 4 порции:
Пилешки гърди – 2 броя
авокадо – 2 броя
един домат
2-3 скилидки чесън
½ глава лук
половин лимон
8 фино нарязани парчета бекон (суров, пушен – какъвто има под ръка)
сол, черен пипер
пресен кориандър или магданоз
Начин на приготвяне:
Авокадото трябва да е омекнало, за да е годно за консумация. Реже се на две, отделя се костилката в средата и се обелва. Най-лесно и бързо става като ядливата част се изгребва с лъжица.
Поставя се в дълбока купа заедно със ситно нарязаните лук, чесън, домат и кориандър (или магданоз). Посолява се на вкус и се полива със сока на половин лимон. Всичко се разбърква добре с вилица, като същевременно леко се намачква. Всъщност, това е оригиналната рецепта за мексиканско гуакамоле, която добива все по-голяма популярност и в българската кухня. Вкусната салата обикновено се яде самостоятелно, но в случая ще служи за пълнеж на пилето.
„Пеперудата“ от пилешките гърди се разделя на две по дължината, след което продълговатите половини се режат на широко на по още две части. Парчетата се осоляват и се наръсват по желание с щипка черен пипер.
От всяко парче се прави джоб с помощта на остър нож, който се пълни с гуакамолето. Така получените „пакетчета“ се пристягат добре с по едно парче бекон (беконът трябва да покрие цялото парче пълнено пилешко като плътна спирала). Получените „бомбички“ се слагат в силно сгорещен тиган, като се обръщат за по минута от всички страни. Целта е месото да се запечата.
Порциите се нареждат в подходяща тавичка и се пекат в предварително силно загрята фурна за около 10-ина минути.
Поднасят се по двечки в чиния, а за гарнитура може да се приготви набързо пюре от задушени броколи със сметана.
