Добре почистените и измити свински крачета се сваряват до готовност в тенджера под налягане, в подсолена вода с добавени 1 дафинов лист и няколко зърна черен пипер.
Изваждат се внимателно от бульона и се прехвърлят в подходяща тавичка или глинен гювеч. Натриват се с червен пипер и шарена сол. Отгоре се налива олио и съдът се слага във фурна. Крачетата се запичат за десетина минути на 220 градуса.
Сервират се топли. По желание, може да се наръсят със смес от счукан чесън и малко оцет.
